Можно ли пить водопроводную воду в Марокко? (И как избежать проблем с желудком)

В городах водопроводная вода в Марокко хлорируется и проходит муниципальную очистку, и местные жители её пьют — но вам, как туристу на короткий срок, почти наверняка будет комфортнее пить бутилированную воду. Риск — это расстройство желудка от непривычной микрофлоры, а вовсе не «грязная» вода.

Это различие важно, потому что страх, с которым приезжает большинство новичков, — будто марокканская вода чем-то заражена или небезопасна — по большей части ошибочен. Городское водоснабжение очищается по стандарту, сетью управляет национальная водная компания ONEE, и миллионы марокканцев каждый день пьют воду прямо из-под крана без всяких последствий. Туристов же подводит нечто более тонкое: ваш кишечник просто не адаптирован к местному набору безвредных микроорганизмов, и сочетание долгого перелёта, новой еды, жары и иного состава воды может на день-другой выбить вас из колеи.

Мы много лет сопровождаем пары и семьи по всему Марокко, и это одно из трёх главных опасений перед поездкой, которые мы слышим, — обычно его формулируют как «не заболеем ли мы от воды?». Честный ответ таков: при нескольких дешёвых и простых привычках — и бутилированной воде, которая стоит сущие копейки и продаётся буквально повсюду — подавляющее большинство наших гостей проходят поездку вообще без проблем с желудком. В этом гиде мы подробно разберём, как именно этого добиться — спокойно и без паранойи.

Безопасна ли водопроводная вода в Марокко для питья на самом деле?

В крупных городах — да: коммунальное водоснабжение очищается и хлорируется по признанному стандарту, а управляет им на национальном уровне компания ONEE (Office National de l'Électricité et de l'Eau Potable). Это не сырая, неочищенная вода. Местные жители пьют её постоянно.

Честный нюанс для туриста в том, что «безопасно для местных» и «идеально для туриста на две недели» — не одно и то же. Хлорирование делает воду микробиологически чистой на станции очистки, но несколько реальных факторов всё же имеют значение: старая внутридомовая сантехника и накопительные баки на крышах в некоторых домах медины, привкус хлора, который многим путешественникам не нравится, и — самое главное — то, что ваша пищеварительная система никогда не сталкивалась с местным микробным фоном. Ничто из этого не делает воду опасной. Просто осторожный и комфортный выбор для короткой поездки — пить бутилированную или фильтрованную воду. Большинство государственных рекомендаций для туристов (среди них британское FCDO и Госдепартамент США) придерживаются ровно этой взвешенной позиции: водопроводная вода в городах, как правило, очищается, но туристы обычно предпочитают бутилированную, чтобы избежать расстройства желудка. Именно такой совет мы дали бы и другу.

Что на самом деле вызывает «диарею путешественника» в Марокко?

Большинство случаев диареи путешественника имеют бактериальную природу и вовсе не являются признаком «отравленной» воды. Самый частый виновник во всём мире — штамм кишечной палочки (энтеротоксигенная E. coli), по данным Всемирной организации здравоохранения, — и попадает он к вам чаще через еду и обращение с пищей, чем через стакан очищенной водопроводной воды.

Именно эта часть переворачивает всё опасение с ног на голову. Люди зацикливаются на кране, но куда более частые пути — это немытые руки при готовке, салаты, ополоснутые в неочищенной воде и съеденные сырыми, еда, простоявшая слишком долго в тепле, или просто резкая смена рациона и измученный сменой часовых поясов кишечник. Свою роль играет жара: марракешским летом, когда днём температура уверенно переваливает за 38 °C, еда портится быстро, а обезвоживание снижает вашу устойчивость. Поэтому самая разумная защита — это не одна лишь паранойя по поводу бутилированной воды, а здравые пищевые привычки: ешьте в людных местах с высокой проходимостью, отдавайте предпочтение горячему и приготовленному, а не сырому и комнатной температуры, чистите фрукты сами и мойте или дезинфицируйте руки перед едой. Сделайте это правильно — и вы закроете бо́льшую часть реального риска. Если хотите взглянуть на безопасность шире, чем только желудок, наш честный разбор того, безопасно ли Марокко для туристов, станет полезным дополнением к этому чтению.

Насколько дёшева и доступна бутилированная вода в Марокко?

Очень. Бутилированная вода продаётся практически на каждом углу — в hanout (магазинчиках у дома), супермаркетах, на заправках, в кафе и лавках медины — и стоит по-настоящему недорого. Бутылка на 1,5 литра из магазина обычно обходится всего в несколько дирхамов; на бюджет поездки её покупка почти не влияет.

Привычные местные марки — это Sidi Ali и Sidi Harazem (негазированные минеральные воды) и Oulmès (известный газированный вариант) — всем им доверяют, и найти их легко. Для ориентира: бутылка 1,5 л негазированной воды стоит около 6–10 дирхамов в магазине (примерно 0,60–1,00 долл. США), чуть дороже в туристическом кафе и заметно дороже в гостиничном мини-баре, где та же бутылка может обойтись в 25–40 дирхамов. Экономный приём, которым пользуются наши водители: купить в начале большой мультипак в супермаркете вроде Carrefour или Marjane, держать его в машине и доливать из него бутылку поменьше на день. Поскольку цена за единицу так низка, нет никаких финансовых причин рисковать и пить водопроводную воду, — а свежая бутылка всегда будет в нескольких шагах от вас. Если вы в целом прикидываете расходы на поездку, наш гид о том, дорого ли в Марокко, помещает воду и всё остальное в контекст.

Можно ли чистить зубы водопроводной водой в Марокко?

В городах чистить зубы водопроводной водой для большинства туристов вполне нормально — проглатываемое количество ничтожно мало, а вода хлорирована. Если хотите перестраховаться или у вас чувствительный желудок, просто чистите зубы бутилированной водой; перестраховка обходится почти даром.

Мы намеренно не драматизируем, потому что излишняя осторожность здесь лишь нервирует людей без всякой реальной пользы. Сильнее всего на следовые количества рискуют отреагировать те, у кого заведомо чувствительный кишечник, маленькие дети или те, кто уже чувствует себя неважно. В отдалённых сельских гостиницах, где источником может быть местный колодец или родник, а не муниципальная сеть, чистить зубы бутилированной водой — более безопасный вариант по умолчанию. Практичный ритм, к которому приходят многие наши гости: бутилированная вода для питья и чистки зубов в пустыне и глубинке и спокойное отношение к чистке зубов из-под крана в хорошем городском отеле. Глоток, который вы можете случайно проглотить, значит куда меньше, чем съеденный салат или руки, что его готовили.

Безопасен ли лёд в Марокко, и как насчёт салатов и уличной еды?

Лёд и сырые салаты — классические слепые зоны: и то и другое могут приготовить или промыть неочищенной водой. В солидных отелях, риадах и ресторанах для туристов лёд обычно делают из очищенной или бутилированной воды, и он безопасен; на стихийных уличных лотках судить труднее, так что включайте немного здравого смысла.

Вот спокойная и практичная версия, которую мы даём гостям. Лёд: в приличных заведениях о нём не думайте; у придорожного лотка в сильную жару его можно просто пропустить. Салаты: приготовленные овощи безопаснее сырых листьев, ополоснутых водопроводной водой, хотя в хороших ресторанах сырые салаты обычно готовят аккуратно, и большинство туристов едят их с удовольствием. Уличная еда: уличная кухня Марокко — одна из радостей поездки, и мы ни за что не стали бы советовать её избегать; просто выбирайте лотки с длинными очередями и быстрой проходимостью (высокий оборот означает более свежую еду и более горячую готовку) и склоняйтесь к тому, что подают с пылу с жару прямо с гриля или из котла, — например, к брошеткам, супу харира или свежеобжаренному сфенжу. Фрукты, которые вы чистите сами, — апельсины, бананы — всегда безопасный и освежающий вариант. Цель не в том, чтобы есть с опаской; а в том, чтобы есть там, где едят местные, и отдавать предпочтение горячему и свежему.

Есть ли в риадах и отелях Марокко фильтрованная вода?

Всё больше хороших риадов и отелей предоставляют фильтрованную питьевую воду — графин в номере, фильтрующий диспенсер во внутреннем дворе или бесплатные бутылки — отчасти ради комфорта гостей, отчасти чтобы сократить одноразовый пластик. Ситуация сильно разнится от заведения к заведению, поэтому при бронировании стоит уточнить.

В поездках, которые мы организуем, заметная доля бутик-риадов и отелей высокого уровня в таких местах, как Марракеш, теперь предлагает фильтрованную или бутилированную воду в номере по умолчанию, а в некоторых есть станция дозаправки, чтобы вы могли наполнить многоразовую бутылку. Это и есть по-настоящему устойчивый средний путь: вы получаете безопасную питьевую воду, не покупая новую пластиковую бутылку каждые пару часов, — а это важно в стране, где переработка отходов всё ещё развивается. Если вам не всё равно, сколько пластика вы оставляете после себя, хорошая дорожная бутылка с фильтром (та, что со встроенным микробиологическим фильтром) — надёжный запасной вариант: она позволяет безопасно пить из более широкого круга кранов и экономит за двухнедельную поездку небольшое состояние на бутылках. При бронировании простой вопрос — «предоставляете ли вы фильтрованную питьевую воду?» — обычно даёт ясный ответ.

Отличается ли вода в сельском Марокко и в Сахаре?

Да — именно здесь городское правило перестаёт работать. За пределами муниципальной сети — в горных деревнях, оазисных поселениях и пустынных лагерях — вода может поступать из колодца, родника или местной скважины, а не из хлорированного городского водоснабжения. В таких местах твёрдо придерживайтесь бутилированной или должным образом фильтрованной воды для всего, что вы пьёте.

Контраст реален. Водопроводная вода в центре Марракеша, Феса, Касабланки или Рабата — это очищенное муниципальное водоснабжение; вода же в отдалённом гостевом доме в Высоком Атласе или в лагере где-нибудь в районе Мерзуги в Сахаре может вообще не проходить ни через одну станцию очистки. Она необязательно плоха — её ежедневно пьёт множество людей, — но у кишечника туриста ещё меньше поводов быть с ней знакомым, а медицинская помощь дальше, если вы всё же отреагируете. Водители, с которыми мы работаем, на пустынных и горных отрезках всегда возят полный холодильник бутилированной воды — именно для того, чтобы гостям вообще не приходилось об этом думать. Если ночь под звёздами в Сахаре есть в вашем маршруте, наше сравнение двух главных «ворот» в пустыню, Мерзуга против Загоры, поможет спланировать логистику — воду в том числе.

Что взять с собой, чтобы избежать проблем с желудком в Марокко?

Крошечная и недорогая аптечка решает почти всё. Самый полезный предмет — вовсе не противодиарейное средство, а соли для пероральной регидратации (ОРС), потому что настоящая опасность расстройства желудка в жарком климате — это обезвоживание, а не само расстройство. Именно поэтому ВОЗ десятилетиями продвигает ОРС.

• Соли для пероральной регидратации (ОРС) — пакетики, которые растворяют в (бутилированной) воде; предмет номер один, особенно в жару.
• Дезинфицирующее средство для рук — небольшой флакон для использования перед едой и после рынков, где мыло не всегда под рукой.
• Лоперамид (например, «Имодиум») — полезен, чтобы держать симптомы под контролем в долгий день в пути, хотя он лечит симптом, а не причину.
• Многоразовая бутылка с фильтром — необязательно, но сокращает пластик и расширяет круг безопасных кранов.
• Пробиотики — некоторые путешественники клянутся, что начинают принимать их за несколько дней до поездки; доказательства неоднозначны, но попробовать безвредно.

Если вас всё же прихватило, план действий прост: отдыхайте, размеренно пейте небольшими глотками ОРС, чтобы не допустить обезвоживания, ешьте простую пищу и дайте этому пройти — большинство случаев проходит за пару дней. Обратитесь к врачу (в марокканских городах есть хорошие частные клиники, а аптеки превосходны и встречаются на каждом шагу), если есть высокая температура, кровь или симптомы держатся дольше нескольких дней, особенно у детей или пожилых путешественников.

Итог — стоит ли пить водопроводную воду в Марокко?

Для короткой поездки ответ прост: пейте бутилированную или фильтрованную воду и не переживайте обо всём остальном. Городская водопроводная вода в Марокко очищается, хлорируется и ежедневно пьётся местными — она не грязная и не опасная, — но ваш кишечник не адаптирован к местной микрофлоре, поэтому бутилированная вода — это комфортный выбор, и она настолько дёшева и вездесуща, что нет причин от неё отказываться. Чистить зубы из городского крана, как правило, нормально; в сельской местности и в пустыне используйте бутилированную воду для всего. Помните, что большинство проблем с желудком возникает из-за еды и рук, а не из-за крана, поэтому ешьте там, где людно и горячо, чистите фрукты сами, дезинфицируйте руки перед едой и возьмите с собой соли для пероральной регидратации. Сделайте так — и вода просто перестанет быть тем, о чём приходится думать.

Решать вопросы с водой и едой самому или с помощью?

Вы вполне можете справиться с этим самостоятельно — большинство независимых путешественников так и делают, и мультипак из любого супермаркета плюс немного здравого смысла покрывают всё. Сложности невелики, но реальны: поддерживать запас воды в долгих переездах по пустыне и горам, знать, какие сельские остановки безопасны, и оценивать незнакомые лотки с едой в первые дни, когда из-за смены часовых поясов ваша бдительность ниже всего.

Если вы предпочитаете вообще об этом не думать, частный водитель-гид тихо снимает весь этот вопрос: машины, которыми мы пользуемся, по умолчанию везут холодный запас бутилированной воды, а гид направляет вас к тем лоткам и столам, которым доверяют местные, — а ведь именно там по большей части и удаётся избежать проблем с желудком. Для путешественников, которым особенно хочется погрузиться в марокканскую кухню и рынки, наш частный гастрономический тур по имперским городам построен вокруг того, чтобы есть вкусно и безопасно за лучшими столами страны. Это честно лишь один из вариантов со своими честными компромиссами — самостоятельные путешествия здесь вполне реальны, — но если вам по душе версия без забот, вы можете спланировать частную поездку с нами, и мы возьмём на себя мелочи, чтобы вы могли наслаждаться по-настоящему важным.